松長絵菜さん（料理研究家）
と
マルシェへ
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マルシェへ
パリで活躍する日本人の方の、普段のお買いものはどこへ？ 第１回は、パリ生活10年目を迎える料理研究家・松長絵菜さん。家族といただく毎日のごはんや、仕事の料理のための食材を求め、週に１回はマルシェへ。
TODAY'S SCHEDULE
- マルシェで食材調達
- 自宅でお料理
［４人分］
- 丸鶏肉 １羽分
- キャベツ（あればちりめん） １/４個
- かぶ ２個
- 根セロリ １/４個
- セロリ ２本
- 人参 ２本
- ポワロー葱 または 長葱 ２本
- 塩 適宜
（A）
- 玉ねぎ １個
- クローブ ４粒
- ローリエの葉 １枚
- （あれば、タイムの葉 少々）
（B）
- 茹で卵（みじん切り）３個分
- ピクルス（みじん切り）２/３カップ分
- パセリ（みじん切り）１/４カップ分
- マスタード 大さじ２
- 酢 大さじ１/２
- サラダオイル １/２カップ
- 塩 少々
- コショウ 少々
作り方
- １. 鍋に、ぶつ切りにし流水で洗った鶏と、かぶるくらいの水を入れ、火にかける。煮たってアクが出てきたら煮こぼし、流水で肉の表面と鍋についたアクを洗い流す。
- ２. 再び鍋に１の肉とたっぷりかぶるくらいの水とAを入れ、弱火にかけ、アクと油を引きながら、１時間以上煮込む。
- ３. 大きめに切った野菜を入れ、さらに1時間以上煮込み、塩で味をととのえ、スープと具を別に盛り、よく混ぜ合わせたBをのせ、具とともにいただく。
パリのおみやげプレゼント！
料理研究家の松長絵菜さんがパリのマルシェでセレクトしたキッチンツールをフォロー&いいね！してくださった方の中から抽選で８名様にプレゼント！
【応募方法】
- 1. HUMANWOMAN公式Instagramアカウント( @humanwoman_official )をフォロー
- 2. この投稿に“いいね！”
- これだけで応募完了です！
【応募期間】
3/1～3/15
- ※当選された方にはDMにてご連絡させていただきます。
- ※応募は国内在住の方に限らせていただきます。
まつながえな／料理研究家。自著の撮影、スタイリング、執筆も手がける。『おさらのしたく』、『十二ヶ月のバスケット』など著書多数で、2009年に渡仏後も『ひふみのおやつ』を出版。現在は新著の準備中。
- Instagram_@ena_matsunaga
Staff
- Photograph : Ayumi Shino
- Coordinate : Massaé Takanaka
- Edit & Text : Kaoru Adachi
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